中國有句俗語：“民以食為天”，飲食對于人類生存的重要性不言而喻。

而餐桌，作為飲食的載體，在中國文化中同樣承載著豐富的禮儀講究，形成了獨特的餐桌文化或餐桌禮儀，成為傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。

壹

入席與座位

在中國，入席時通常講究長幼有序、主客分明。主人一般會引導(dǎo)賓客遵循“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”的原則有序入席，并避免將客人安排在上菜的位置。

正對門的中間座位為上座，通常安排給尊貴的客人或長輩，以示尊敬。其他年長者或者地位高的人根據(jù)實際情況從距離上座最近的位置開始安排，距離上座距離相等時，則上座右手邊的位置尊于左手邊的位置。

貳

上菜與餐具的使用

中餐上菜順序通常為酒水飲料、涼菜、主菜（多為熱菜）、主食和水果。上菜時，要注意菜品的擺放，冷盤放在外圍，熱菜從上座對面席位的左側(cè)上。同時，遵循“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)習(xí)慣，表示對主賓的尊重與重視。

中國餐桌上的餐具種類繁多，包括筷子、碗、盤、碟、杯等。在使用餐具時，應(yīng)遵循一定的規(guī)則。例如，中國人采取同盤而食的進餐形式，因此在取菜時，應(yīng)盡量用公筷夾取，避免用自己的筷子在菜肴中挑挑揀揀。

同時，和人交談時，應(yīng)暫時放下筷子，以表尊重；不能將筷子豎插在飯碗中，因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用；用筷子剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

叁

用餐禮節(jié)

在用餐過程中，中國餐桌禮儀強調(diào)尊重、謙虛和禮貌。賓客在品嘗菜肴時，應(yīng)表現(xiàn)出對主人的感激和尊重，不要隨意評價菜肴的好壞。在夾菜時，應(yīng)適量取用，避免浪費。如需為別人夾菜或盛飯，應(yīng)用公筷或公勺，以示衛(wèi)生和尊重。在用餐過程中，應(yīng)保持動作文雅，以免給鄰座的用餐帶來不便。避免發(fā)出不雅的聲音，及避免大聲喧嘩或隨意打斷別人的話。

北宋《文會圖》的用餐場景局部

肆

敬酒與敬茶

在中國，敬酒和敬茶是餐桌上的重要環(huán)節(jié)。主人會向賓客敬酒或敬茶，以表示對賓客的尊重和歡迎。在敬酒或敬茶時，應(yīng)起立或稍欠身，雙手舉杯或茶杯，向賓客示意并致以敬意。賓客在接受敬酒或敬茶時，也應(yīng)起立或稍欠身，雙手接過酒杯或茶杯，并向主人表示感謝。

在正式場合敬酒時，需遵循長幼有序，根據(jù)長輩職位降序進行，人要起身站立，敬酒時自己的酒杯要比對方的酒杯低，以示尊敬。如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，切忌厚此薄彼。

隨著時代的變遷和社會的發(fā)展，中國餐桌禮儀也在不斷地演變和發(fā)展。在現(xiàn)代社會中，雖然一些傳統(tǒng)的餐桌禮儀已經(jīng)逐漸被淡化或遺忘，但尊重、謙虛和禮貌的核心價值觀仍然被廣大人民所傳承和弘揚。同時，隨著國際化的交流和融合，一些西方的餐桌禮儀也逐漸被引入中國，形成了中西合璧的餐桌文化。

小餐桌，大文明，餐桌禮儀承載的不僅是人類的生生不息，更傳承了中華民族尊重勞動、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，而這些美德永遠(yuǎn)值得我們傳承和延續(xù)下去。