羊肚菌燉烏骨雞肉是以羊肚菌和無(wú)量山烏骨雞為主要食材，經(jīng)烹調(diào)而成的一道高端菜肴，屬于無(wú)量山傳統(tǒng)特色美食。

羊肚菌燉烏骨雞肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美味佳肴，羊肚菌與無(wú)量山烏骨雞肉的搭配使得湯品味道鮮美，羊肚菌的脆嫩口感和豐富營(yíng)養(yǎng)與烏骨雞肉的鮮香口感及滋補(bǔ)作用相得益彰，是一道高端的菜肴。

羊肚菌被譽(yù)為“食用菌皇后”，為珍稀的食、藥兩用真菌，是一種很珍貴的天然補(bǔ)品，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及氨基酸，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然滋補(bǔ)品。特別是無(wú)量山烏骨雞肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，是滋補(bǔ)上品。羊肚菌燉烏骨雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸，具有提高免疫力、緩解感冒癥狀、益胃消食、理氣化痰的功效，適宜中老年人、婦女及腦力工作者食用。

羊肚菌燉烏骨雞肉基本烹調(diào)方法是，將烏骨雞宰殺后把羽毛清理干凈，用食鹽搓揉整個(gè)雞身，用清水沖洗干凈，再把雞內(nèi)臟掏出來(lái)，瀝干水分剁成塊。羊肚菌用溫水浸泡10多分鐘，再用清水漂洗干凈。起鍋燒油，把干辣椒和草果炸香后倒入雞肉塊，添加適量食鹽，一直翻炒至7成熟，加入開(kāi)水，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。大約燉1個(gè)小時(shí)，加入羊肚菌再燉煮約30分鐘。一邊燉煮，一邊香氣四溢。

羊肚菌燉烏骨雞肉作為一道無(wú)量山傳統(tǒng)家常菜，承載著豐富的飲食文化和近百年的歷史傳承，如今越來(lái)越多的消費(fèi)群體對(duì)這道菜的喜愛(ài)，體現(xiàn)了人們對(duì)美食的追求和對(duì)健康的關(guān)注。

無(wú)論是作為日常食用的菜品還是進(jìn)補(bǔ)佳肴，羊肚菌燉烏骨雞肉都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，從口感、性狀、營(yíng)養(yǎng)，或是保健功效方面，都會(huì)給味蕾帶來(lái)強(qiáng)烈沖擊，呈現(xiàn)出藥借食力，食助藥威，相輔相成，相得益彰的美食盛宴。