森林糧食篇 | 木本糧食樹種之殼斗科柯屬

森林云南 2024年12月24日 10:24 云南

森林糧食篇

——主要木本糧食樹種

殼斗科

云南省共有殼斗科樹種150余種。大部分殼斗科樹種的果實富含淀粉，可食用或用于釀酒、制造飼料及提取工業(yè)淀粉。

柯屬

柯屬，又稱石櫟屬，在云南省有50余種。

許多柯屬樹種種子煮熟后無澀味，可食。種仁淀粉含量都很高，可用于提取淀粉、釀酒、制作飼料。

（1）滇石櫟。又稱“白柯”，高、直徑均為1—1.3厘米，在云南省廣泛分布，種子近球形或略扁，淀粉含量接近66%。

滇石櫟

（2）耳葉柯。又稱“粗穗石櫟”，產自云南南部及西南部，種子直徑2—3.5厘米，高1.2—1.5厘米，淀粉含量約66%。

（3）大葉柯。產自滇東南，種子近球形或寬卵形，直徑2—2.5厘米。種子含淀粉，可食用、釀酒。

（4）截果柯。在滇西、滇南至滇東南廣泛分布，種子長圓形或近球形，直徑1.3—1.8厘米，高1.3—2厘米，烤熟后可以食用。

（5）魚藍柯。果大，扁圓形，高1.5—2.2厘米，寬4—5厘米。種子淀粉含量約47%，煮熟后可食用。

（6）木姜葉柯。又稱“綠葉石櫟”，產自滇東南，種子寬卵形，直徑約1.3厘米。種子淀粉含量約47%，含糖約0.5%，可釀酒。

（7）煙斗柯。產自滇東南，種子陀螺形或半球形，直徑2—3厘米，高1.5—2.4厘米。種子淀粉可釀造或加工成粉條、粉皮、粉絲等副食品。

（8）犁耙柯。自滇南至滇東南均有分布，種子扁球形，直徑1.7—2.5厘米，高1—1.5厘米。種子淀粉含量約55%，可釀酒、制作飼料。

（9）多穗柯。又稱“甜茶”，自滇中至滇西廣泛分布，種子卵形，直徑1—1.5厘米，高1.2—1.6厘米。種子淀粉含量約80%、含糖約0.7%，可釀酒。

來源：云南省林業(yè)和草原局

作者：林科院

編輯：張正雪   王靖媛

校核：王佳純

終審：彭杏資

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